Kuru fasulye, Türkiye’nin birçok bölgesinde sevilen geleneksel bir yemektir. Ancak Karadeniz ve İç Anadolu bölgeleri, kuru fasulye pişirme kültüründe öne çıkar. Karadeniz’de kullanılan fasulye çeşitleri ince kabuklu olup, pişerken kolayca yumuşar. Burada yemek sıklıkla tereyağı ile hazırlanır ve yemeğin suyu parlak bir kıvama sahip olur.
Öte yandan, İç Anadolu’da kuru fasulye daha çok etli olarak yapılır. Bölgede kullanılan fasulyeler iri tanelidir ve uzun süre pişmesine rağmen dağılmadan yumuşar. Doğu Anadolu’da ise kuru fasulye genellikle bakır tencerede, ağır ateşte pişirilir ve sofraların vazgeçilmezidir.
Kuru fasulye pişirirken bölgesel farklılıklar tarife lezzet katarken, doğru malzemeler ve yöntemler yemeğin kıvamını ve tadını belirler. Kuru fasulye, protein ve lif açısından zengin bir mutfak klasiğidir.