Kereviz, hem kök, sap hem de yaprak olarak kullanılan aromatik bir sebzedir. Kendine özgü hafif keskin kokusuyla yemeklerde ve salatalarda sıkça tercih edilir. Kök kısmı lifli ve besleyici yapısıyla özellikle zeytinyağlı tencere yemeklerinde kullanılırken, sapları çorba ve et yemeklerinde lezzet artırıcı olarak değerlendirilir.
Kereviz Pişirmenin Yolları
Akdeniz kökenli kereviz, en çok Ege ve Akdeniz mutfaklarında öne çıkar. Özellikle portakal suyu ile hazırlanan zeytinyağlı kereviz tarifi bu bölgelerde popülerdir. Ayrıca Avrupa mutfağında da kereviz farklı şekillerde kullanılır. Fransız mutfağında püre ve çorbalarda temel malzeme iken, İtalyan mutfağında sebze tabaklarının vazgeçilmez aromatiklerinden biridir.
Kereviz Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kereviz pişirirken aşırı yumuşamasını önlemek için doğru süre ve uygun malzeme kombinasyonları önemlidir. Zeytinyağlılar, çorbalar veya garnitür olarak kullanmak, kerevizin doğal aromasını ve besin değerini korumanın en etkili yoludur.