TÜİK tarafından açıklanan son verilere göre, Kasım ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı yıllık bazda %4 azalarak 863 bin 651 tona geriledi. Bu düşüşe rağmen yoğurt, ayran ve kefir gibi raf ürünlerinin üretiminde önemli bir artış yaşandı.
Süt Toplama Verilerindeki Düşüş
Küçülen süt toplama oranları, özellikle içme sütü, tereyağı ve sadeyağ üretiminde belirgin bir azalma olarak yansıdı. Süt sektöründeki bu değişim, üretim stratejilerinin ve tüketici taleplerinin farklılaşmasının bir göstergesi olarak değerlendiriliyor.
Raf Ürünleri Üretimindeki Artış
Buna karşın, yoğurt, ayran ve kefir gibi probiyotik ve fermente süt ürünleri üretimi güçlü bir artış trendi gösterdi. Bu durum, tüketicilerin sağlık ve probiyotik faydalarına yönelik artan ilgisiyle paralel seyrediyor.
Sonuç olarak, süt toplamada yaşanan azalmaya rağmen, raf ürünleri üretiminin güçlü kalması sektör için olumlu bir gelişme olarak görülüyor.