Şırnak Kumçatı’da Tarihi Değirmen Yeniden Hayat Buldu
Şırnak merkeze bağlı Kumçatı beldesinde, 1850-1860 yıllarında kurulan tarihi su değirmeni, KOSGEB desteği ile restore edilerek doğal ve coğrafi işaretli tahin üretimine yeniden başladı.
Doğal ve Katkısız Tahin Üretimi
Yüzde yüz doğal ve katkı maddesiz tahin üretimi yapan değirmende, geleneksel su gücüyle taş öğütme sistemi kullanılıyor. Bu yöntemle Türkiye’nin 81 ilinden ve Avrupa’dan gelen yoğun taleplere kesintisiz hizmet veriliyor.
KOSGEB Desteğiyle Geleneksel Miras Modern Başarıya Dönüştü
KOSGEB Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, tarihi değirmenin restore edilme sürecini anlatarak, “1850-1860’lı yıllardan kalan bu değirmeni aktif hale getirmek istedik. KOSGEB destekleriyle makine ve iş geliştirme adımlarını atarak proje tamamlandı” dedi.
Güngör, bölgenin coğrafi işaretli susam ve tahin üretim geleneğine dikkat çekerek, doğal yöntemlerle ve tamamen el değmemiş ürünler ürettiklerini vurguladı. “Eski yöntemlerle; su gücü ve taş teknolojisi kullanarak çevre dostu üretim gerçekleştiriyoruz” diye ekledi.
İşletmeci Selahattin Demir’den Üretim Detayları
Restorasyon öncesi yaşanan zorlukları paylaşan işletme sahibi Selahattin Demir, kültürel mirasa sahip çıkarak markalaştıklarını ve Türkiye’nin tamamı ile Avrupa’dan da talepler aldıklarını belirtti.
Demir, üretim sürecini şu şekilde anlattı: “Susamlarımız kendi sulak arazilerimizde yetişiyor. Hasat sonrası taşta döverek soyarak, taşta kavurarak ve taşta öğüterek tamamen doğal üretim yapıyoruz. Elektrik ve makine yok, sadece su gücü kullanıyoruz. KOSGEB destekleri paketleme ve makine konusunda büyük katkı sağladı.”
Sonuç olarak, Şırnak Kumçatı’daki bu tarihi tahin üretim tesisi, geleneksel yöntemlerle sürdürülen ve coğrafi işaretli özgün ürünleri ile hem yerel hem de uluslararası pazarda önemli bir başarı hikayesi oluşturuyor.